Ce moulin à huile de noix, qui de mémoire d’homme existait bien avant 1900, faisait partie de la ferme de la famille Martin, 51 rue Nationale à Hambach. A l’époque, il n’existait ni force hydraulique, ni électricité. La seule force motrice était d’origine animale: le cheval ! Le cheval tournant autour du moulin actionnait la meule de pierre qui broyait les cerneaux de noix pour en extraire l’huile. L’huile ainsi obtenue servait à conserver les aliments à l’époque où la glace était un produit de luxe. La conservation des aliments avec de l’huile, du sel ou par fumaison pour les longs mois d’hiver ou les chauds mois d’été, était essentielle pour la population. Pour obtenir un litre d’huile de noix, il faut 6 kilos de noix non décortiquées. Texte de Eddy Jantzen